Fondants de courge au coeur de fromage

Ah, les restes ! Inépuisables sources de créativité. C’est souvent en cherchant comment les cuisiner qu’on trouve de nouvelles recettes, non ? Ici c’est une portion de purée de saison à la courge musquée du jardin et aux carottes qui attendait sagement d’être dévorée ! Il faut dire qu’elle a trouvé de bons alliés : un fromage de vache fermier (type St Marcellin) , des herbes, de la farine de pois chiche…et le tour était joué. On les a dégusté à la sortie du four, mais j’ai encore plus apprécié de les manger froids le lendemain. Chacun fait comme il veut !

Ingrédients

• 1/4 de courge musquée
• 2 carottes
• 1/2 oignon
• 2 oeufs
• 80g de farine de pois chiche
• 40g de farine de blé T65
• 1/2 sachet de levure
• 1 fromage de vache frais
• 1 pincée de gruyère rapé
• Ciboulette, persil, sel, poivre

 

Préparation

• Préparer une purée avec la courge, les carottes et l’oignon, en cuisson vapeur ou à l’eau.
• Préchauffer le four à 190°C.
• Ajouter à la purée : les farines, la levure, les oeufs, les herbes, le sel et le poivre.
• Bien mélanger.
• Déposer une cuiller à soupe de cet appareil au fond des moules à muffins individuels.
• Disposer sur la pate un cube de fromage frais.
• Recouvrir de pâte et saupoudrer de gruyère rapé.
• Enfourner pour environ 20 minutes.