Biscuits sachets de thé, à l’Earl Grey et à l’orange

En recherche d’une idée pour fabriquer des biscuits personnalisés, je suis tombée une jolie recette que j’ai adaptée à mes gouts (sur ce blog) Thé et zeste d’orange parfument délicatement la pâte d’un sablé friable et bien beurré, gourmand mais léger.img_1151le-tea-time-2

Le petit plus, c’est la présentation, puisque le biscuit est en forme de sachet de thé. Avant la cuisson j’ai percé un trou pour pouvoir passer la ficelle. Ensuite, j’ai découpé des rectangles dans du papier décoratif que j’ai plié en deux. Avec un emporte-pièce j’ai percé les deux couches de papier. Et j’ai passé puis noué la ficelle pour attacher tout. On a l’illusion d’un sachet de thé, et on peut personnaliser l’étiquette avec un petit mot à l’intérieur. Sympa non ?

PS : Je me suis faite rare sur le blog, et aussi sur ceux des autres, j’ai du retard de lecture ! La faute au rythme effréné que j’ai en ce moment ! Bébé malade, boulot en folie et préparation de projets (en lien avec la pâtisserie !)

Ingrédients  pour 15 sablés

  • 125 g de farine
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 50g de sucre glace
  • 1/2 jaune d’œuf
  • Le zeste d’une orange
  • L’équivalent d’un sachet de thé Earl Grey

Préparation

  • Travailler ensemble le beurre en pommade avec le sucre glace et l’oeuf.
  • Broyer si besoin le thé (dans mon cas, l’Earl Grey Clipper était déjà très fin), le mouiller légèrement, et l’ajouter à la pâte, ainsi que le zeste.
  • Ajouter la farine et mélanger le tout.
  • Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (Attention à ne pas les faire trop fins, ils ont moins de gout, 0,5cm me parait un minimum.)
  • Placer au frais 20 minutes.
  • Dessiner un patron en forme de sachet de thé et découper les biscuits.
  • Percer un petit trou pour la ficelle.
  • Cuite 15 minutes à 180°C (four préchauffé).
  • Assembler les étiquettes, la ficelle et le biscuit pour créer l’illusion d’un vrai sachet !

Sablés de Noël noix de cajou, sésame et miel

C’est une première pour moi, les sablés de Noël ! D’ailleurs cette année, je me lance aussi dans la confection d’une bûche croustillant praliné / chocolat. Je crois que je suis gravement sous influence « Le meilleur pâtissier » ! Pendant ma semaine de grippe, je n’ai pu faire quasiment que ça depuis mon lit, regarder des replays… De ce fait, j’ai une grosse envie de « pâtisser » ! Et puis, l’esprit de Noël, j’adore, il me vient facilement. Ma maman préparait tellement bien Noël que c’est une des nombreuses choses qu’elle m’a transmise, qui est en moi et que je souhaite transmettre à mon tour. Depuis que je suis Maman, je le ressens d’autant plus.

Pour en revenir aux sablés, je suis contente, ils sont super bons, mais je ne suis pas une pro de la poche à douille, visuellement ça pourrait être plus fin. Je n’avais pas d’amandes pour la pâte, alors j’ai mixé ensemble des noix de cajou, du sésame et deux noix. Le résultat est très parfumé, ils n’ont pas fait long feu ! Dernier petit plaisir  : j’adore les emportes-pièce, ainsi que le verbe « emporte-piècer » 😉

Joyeux Noël à tous et toutes !

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Ingrédients

  • 100 g de farine
  • 50 de noix de cajou mixées
  • 20 g de sésame mixé
  • 3 noix mixées
  • 90 g de sucre glace
  • 60 g de beurre tempéré
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de lait

Pour le glaçage :

  • 100 g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf

Préparation

  • Mixer les graines.
  • Mélanger la farine, les graines et et le beurre.
  • Ajouter le sucre, le miel et le lait et mélangez bien.
  • Placer la pâte au réfrigérateur, minimum 1h.
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Sur la plaque du four, placer une feuille de papier cuisson légèrement farinée, et avec un rouleau à pâtisserie fariné lui aussi, étalez la pâte.
  • Découper les biscuits avec vos emporte-pièces.
  • Cuire environ 15 minutes (sur du papier cuisson ou un plat beurré), ils doivent être légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits.
  • Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’oeuf avec le sucre glace. Garnir votre poche à douille et décorer vos biscuits. Laisser sécher jusqu’à ce que le glaçage durcisse.